El dietario de Xavier Febrés como cliente
complacido del Motel a lo largo de los años
se entrelaza en este libro con su narración
sobre la trayectoria y las singularidades del
establecimiento, así como de los personajes y
platos que han protagonizado su fama, dentro de
una excepcional continuidad. El Hotel Empordà,
con su restaurante el Motel, fue fundado en
1961 por Josep Mercader y desde ese mismo
año entró a trabajar Jaume Subirós, el actual
director que prologa este libro: «Mi familia y yo
estamos contentos y agradecidos cuando vemos
la satisfacción y el cariño de nuestros huéspedes,
tal y como refleja este libro. En una de las páginas
dice que trabajamos de una manera que los
italianos llamarían cono sprezzatura (naturalidad
aplomada) y en francés llamarían tener panache y
avanzar con ocio. Yo aplicaría estos calificativos
en el libro de Febrés, y lo haría con la misma
emoción aumentada que él ha puesto».
«Febrés se vacía para nutrir la descripción de su
amigo universal. Lo hace con estilo, con un paladar
acostumbrado a la cuisine française desde pequeño y
a la cocina ampurdanesa que le desborda. El Motel es
el cruce perfecto de recuerdos del oficio y del ocio; del
periodismo y de la gastronomía en familia. Habéis
disfrutado de una comida literaria de altura».
(Del epílogo de Josep y Joan Roca)
